Ферменти – це біологічні каталізатори, переважно білкової природи, які прискорюють хімічні реакції в живих організмах, не витрачаючись у процесі. Вони відіграють ключову роль у метаболізмі, забезпечуючи швидке й точне протікання реакцій за фізіологічних умов (температура, тиск, pH). Ферменти є високоспеціалізованими: кожен із них каталізує лише певний тип реакції або діє на конкретний субстрат. Їхня активність… Читати далі »